メキシコ北部に位置し、豊かな歴史、文化、自然に恵まれたドゥランゴ州。とある1つの集落から車で道なき道を40分ほど登った場所でアパルスは生産されています。

創業者ドン・ヘスス・ブルシアガは馬の調教師。1862年に行われたレースで見事に優勝を飾ります。彼は賞金で小さなメスカル工場を造り生産を始め、メスカルは勝馬の品種「アパルサ」にちなみ「アパルス」と名付けられました。その後現在まで4代に渡り手作りのメスカルが生産され続けています。