1886年に創業したテキーラ・カサ・サンマティアス社はメキシコ国内で四番目に古いとされる歴史あるテキーラ生産会社です。テキーラの人気・需要の高まりとともに多くの蒸留所が外国資本を受け入れていく中、カサ・サンマティアス社は2025年現在もメキシコ資本を保ったまま土地に根差した生産を続け、2026年には創業140周年を迎えます。

現在蒸留所が位置するロス・アルトス地方はテキーラ地区があるバジェス地方と比べ標高が高く、その土壌は粘土質で鉄分を多く含む赤土を特徴とし一般に甘味がありスムースな味わいと言われます。カサ・サンマティアス蒸留所で造られるテキーラも近年若年層に人気の甘くソフトな味わいが特徴です。